Dirk van den Broek nam, in 1953 bij de overname van de eerste supermarkt aan de Kinkerstraat hoek Bilderdijkstraat te Amsterdam een lunchroom over voor 70 personen.
Het gebak voor de lunchroom kocht Van den Broek (tegen zijn zin) bij de plaatselijke bakker. Omdat zijn eigen bakker, die boven de lunchroom werkte, tijd over had, liet hij hem verse gebakjes maken voor deze lunchroom. Deze bakker bleek meer gebak te kunnen produceren dan in de lunchroom werd opgegeten. Van den Broek kwam op het idee om het overgebleven gebak in de supermarkt te gaan verkopen. Het werd een succes! Het keukentje, boven de lunchroom, werd al gauw te klein. Er kwam een 2e bakkerij in de supermarkt aan de Johan Huizingalaan. Van den Broek ontdekte, dat je als het gebak invroor, het de volgende dag nog net zo vers was als pas gemaakt. Dat was een uitkomst, want traditiegetrouw, werd tegen het eind van de dag het verse gebak verkocht voor de halve prijs. Er waren klanten, die daar speciaal op liepen, daardoor was soms de verkoop na 17.00 uur hoger dan die van de rest van de dag.
Dirk van den Broek opende aan de Elisabeth Wolffstraat te Amsterdam (in 1965/66) het Centraal Toeleverings Bedrijf (CTB) in de voormalige broodfabriek van de COOP. Hier werd voor het eerst, op grote schaal, vers gebak geproduceerd en ingevroren. Onder de merknaam "PATīS" werd dit gebak (en later ook chipolatapudding) in de supermarkten (en restaurants) verkocht.
De presentatie was uit kleine diepvriezers, geplaatst voor de kassas. De verkoop van Vriesvers Gebak was een groot succes. Dat kwam door de uitstekende kwaliteit, het was echt vers.
Er was in Amsterdam zelfs een filiaal, dat elke week een rolcontainer gebak in blanco doosjes verkocht aan een marktkoopman, die dit gebak verkocht als vers gebak.
De supermarkten gaven hun bestelling rechtstreeks op aan het C.T.B. Daar werd het gebak op bestelling gemaakt en daarna in een (ongekoelde) bestelwagen in de filialen afgeleverd. Het succes was zo groot, dat na een aantal jaren, de vestiging aan de Elisabeth Wolffstraat te klein werd. Er werd een hele nieuwe banketbakkerij gebouwd.
In 1980 verhuisde Patīs naar deze geheel nieuwe en geautomatiseerde fabriek in Almere.